ΜΥΣΤΙΚΑ ΨΗΣΙΜΑΤΟΣ Συμβουλές για ιδανικό & απολαυστικό ψήσιμο

Απαραίτητη προυπόθεση για ενα υγειινό ψήσιμο ,θα πρέπει τα κάρβουνα να έχουν ανάψει καλά [ασπρίσει] ακομα και οταν χρειαστεί να συμπληρώσετε.

Ιδανικό κρέας για το barbeque είναι το μοσχαρίσιο και κυρίως οι μπριζόλες με κόκαλο, οι χοιρινές μπριζόλες και το ψαρονέφρι.

Το κοτόπουλο είναι καλό να ψήνεται με την πέτσα του, την οποία, αν θέλετε, αφαιρείτε μετά.

Για λόγους υγιεινής, αλλά και γεύσης, οι σχάρες σας πρέπει να είναι πάντα καθαρές και περιποιημένες. Για να τις καθαρίσετε φυσικά από καμένα λίπη, σάλτσες, κλπ., θα τις ξύσετε πρώτα με ειδική συρματόβουρτσα και θα τις περάσετε στη συνέχεια με λεμόνι, χρησιμοποιώντας την ίδια τη λεμονόκουπα για πινέλο.

Tα λαχανικά που συνήθως χρειάζονται πολύωρο μαγείρεμα για να μαλακώσουν, είναι καλύτερο να βράζονται ελαφρά, πριν μπουν στην ψησταριά.

Pαντίστε τα ψητά λαχανικά με ξίδι μπαλσάμικο, για να έχουν πιο πικάντικη γεύση.

Για να ψήσετε ψάρια χωρίς να κολλήσουν οι πέτσες του σστη σχάρα, πριν αρχίσετε το ψήσιμο, τρίψτε τη ζεστή σχάρα με ένα κρεμμύδι κομμένο στη μέση.

Αν ψήνετε κρέας ή ψάρι, μην τα γυρίσετε με πιρούνι αλλά με λαβίδες. Με το πιρούνι τρυπιούνται και χάνονται οι πολύτιμες (και οι πιο γευστικές) ουσίες τους.

Τοποθετούμαι τις μπριζόλες 24 ώρες πριν το ψήσιμο σε μία μαρινάδα που αποτελείται από σως σόγιας, αλάτι, πιπέρι, θυμάρι, παρθένο ελαιόλαδο (πολύ χαμηλής οξύτητας) και μια σκελίδα σκόρδο (προαιρετικά). Φροντίζουμε το μείγμα να καλύπτει πάντοτε τις μπριζόλες. Ανά 8 ώρες τισ γυρίζουμε για να πάει παντού στο κρέας η μαρινάδα. Λίγο πριν το ψήσιμο αφήνουμε τις μπριζόλες να “στραγγίσουν” από το επιπλέον μείγμα.

Χρησιμοποιείτε πάντα διαφορετικές σπάτουλες για τα ωμά και τα μαγειρεμένα κρέατα.